Dolce delle dolomiti ...ricotta e panna

[cameron]

Questo dolce è il preferito di mia figlia,è delicato morbido e più sta in frigo (senza esagerare) più diventa buono.
Io metto l'uvetta prima ammollata nel rum....che conferisce alla crema un aroma decisamente buono.Si può fare con le fragole,l'ananas...o con cosa vi pare.

Lo ha fatto anche Monny....che era alla disperata ricerca del dolce di Roma....che ovviamente,non è questo...

Vi metto le due versioni....io ho fatto metà dose....e un biscuit preso dal libro francese...Monny ha fatto il suo pan di spagna....con dosi piene di crema.
Non avevo molta voglia di fare foto...e si vede...

La teglia che ho usato per fare il biscotto è 35x28....ho ritagliato due fette per lo stampo 25x9


Ingredienti

per la pasta biscotto

3 uova
140g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
80g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la crema
500g di ricotta buona
150g di zucchero
scorza di limone (facoltativa)
6fogli di gelatina
500g di panna da montare
3 cucchiaio di vino bianco
Uvetta e rum (facoltativi)

Preparare il biscotto (Pasta soffice come il pds...cotto su una teglia larga e bassa)

Separare gli albumi e montarli a neve con il sale....montare anche i tuorli con lo zucchero..aggiungere 2 cucchiai d'acqua,la farina e il lievito.
Delicatamente aggiungere gli albumi.
Stendere sulla teglia del forno e cuocere circa 15 minuti a 180°



Preparare la crema

Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda,strizzarla e farla sciogliere con il vino,su fuoco moderato,aggiungerla velocemente ad un po di panna liquida... e poi montare tutto.
Passare la ricotta al setaccio,aggiungere lo zucchero l'uvetta ammollata nel rum e la panna montata.



tagliare la pasta biscotto o il pan di spagna....e comporre il dolce... con la crema fra due strati di biscotto.
lasciare riposare in frigorifero per almeno mezza giornata.







Le dosi per il pan di spagna di Monny

Ho fatto tre uova su teglia 22cm...tagliato in tre parti e usato solo due...
3uova
90zucchero
60farina
15fecola
sale, limone

[ValeG80]

Mamma che buona....

[isalilla]

ora svengo mmmmmmmm e bellissima da vedere è penso anche da mangiare che mi dai una fetta

[P@tty66]

[cozza]

a me piace......ma prima che ve lo dicano le altre.........assomiglia alla kase shane torte di zioda'

cmq.............è stragolosissima

[cameron]

a me piace......ma prima che ve lo dicano le altre.........assomiglia alla kase shane torte di zioda'

cmq.............è stragolosissima

Ma lo sai che io non l'ho mai postata perchè pensavo fosse uguale?E invece non lo è....la sua è diversa.......e la devo provare.

[2alice8]

Mi è giusto avanzata la ricotta di montagna dalla tua torta con le pere, ma sono "a dieta" e il mio dolce della domenica me lo son già giocato con quella...la ricotta fino a domenica prossima non resiste
Me la devo segnare per la prossima volta che mi portano la ricotta

[roborni]

BUONA!!!!

[Gnam-gnam]

Mah...chissà come mai è il dolce preferito di tua figlia...
Forse perchè già a vederlo stò sbavando??

[Flappy]

Sarà super buono